Pasta estiva con sfilacci di cavallo, pesto di rucola e ricotta

Un altro primo piatto anti-caldo... Per poterci concedere un piatto di pasta

anche sotto il sole

 

 

Pasta estiva con sfilacci di cavallo, pesto di rucola e ricotta

Ingredienti (4 persone)

• 400 gr fusilli
• 150 gr sfilacci di cavallo
• 100 gr pesto di rucola
• 100 gr ricotta
• 100 gr pomodori cirio
• 50 gr pomodori secchi sott'olio
• 50 gr olive verdi
• qb olio evo
• qb sale
• qb pepe

Procedimento

Mettiamo a bollire  l'acqua per la cottura della pasta, saliamola e  quando raggiungerà il bollore buttiamoci la pasta avendo molto cura di non scuocerla.

Laviamo bene i pomodorini cirio, se l'avete utilizzate anche del bicarbonato.
Scoliamo le olive e i pomodori secchi sott'olio.
Ora possiamo tagliare a pezzetti tutti i pomodori e a rondelle le olive.

 

Scoliamo la pasta al dente e raffreddiamola immediatamente sotto acqua fredda corrente.

A questo punto aggiungiamo il pesto di rucola, la ricotta e tutti gli ingredienti preparati, un po' di pepe e mescoliamo bene il tutto.
Se serve finiamo con un giro d'olio.

A piacere o se non l'abbiamo possiamo sostituire il pesto di rucola con della rucola fresca tagliata a listarelle.