Biscotti con ripieno di fichi freschi

Se avete  apprezzato o divorato la torta con i fichi e vi sono rimasti altri
fichi provate a fare anche questi biscotti.

 

 

Biscotti con ripieno di fichi freschi

 

Ingredienti (8 porzioni)

• 500 gr fichi
• mezzo limone
• 350 gr farina
• 125 gr burro
• 125 gr  zucchero a velo
• 1  uovo
• 1 bustina lievito vanigliato
• 1 pizzico sale
• qb zucchero di canna

Procedimento

Iniziamo preparando il ripieno: laviamo e sbucciamo i fichi, tritiamoli
grossolanamente nel mixer e mettiamoli in una pentola con il succo
di mezzo limone.
Facciamo bollire questa sorta di marmellata finché non raggiungerà la consistenza di una marmellata (cottura 40 minuti circa) e lasciamo raffreddare completamente.
Volendo o se non abbiamo tempo sufficiente possiamo sostituire questo ripieno con una marmellata .

 

Sciogliamo il burro finché non avrà la consistenza di una crema e prepariamo la frolla
impastando insieme burro, farina, uovo, zucchero, sale e lievito.
Lasciamo riposare in frigo 20/30 minuti.

Stendiamo la pasta con un matterello e tagliamola in 4 rettangoli grandi.
posizioniamo al centro di ognuno una fascia di ripieno e richiudiamo
i rettangoli su sé stessi come se fossero strudel e cospargimone la superficie superiore con un po' di zucchero di canna.

Cuociamo in forno per 25 minuti a 180°
Lasciamo raffreddare e poi con un coltello affilato tagliamo i nostri biscotti.