Pollo ai peperoni

Un quasi classico della nostra cucina, il pollo con i peperoni...
E' un secondo piatto semplice ma molto gustoso e anche  durante il
periodo estivo lo mangerete volentieri. 

 

Pollo ai peperoni


Ingredienti (4 persone)

• 550 gr petti di pollo a fette non troppo sottili
• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli
• 10 gr burro
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• mezzo scalogno
• 4 foglie di salvia
• mezzo bicchiere di vino bianco
• qb pepe
• qb sale
• qb olio

Procedimento

Laviamo bene i peperoni, eliminiamone il picciolo, tutti i semi e filamenti interni

e tagliamoli a pezzetti.

 

 

 

Scaldiamo il brodo.

In una padella facciamo saldare un filo d'olio e facciamo appassire lo scalogno che avremo

tritato finemente, aggiungiamo i peperoni e iniziamo a cuocerli aggiungendo poco brodo per volta in modo che non si attacchino, aggiungiamo sale e pepe e continuiamo la cottura con il coperchio.

Dopo 5 minuti aggiungiamo il concentrato di pomodoro e mescoliamo spesso.

Tagliamolo il pollo a cubetti. In un'altra padella scaldiamo un po' d'olio e
facciamoci rosolare il pollo, sfumiamo con il vino, aggiungiamo sale, pepe e la salvia.
Cuociamo per 2 minuti.

 

 

 

A questo punto trasferiamo il pollo nelle padelle con i peperoni e continuiamo la cottura per altri 15 minuti circa.
Possiamo regolarci controllando la morbidezza dei peperoni.

A piacere possiamo anche aggiungere del curry o de peperoncino.