Rotolini di pollo con zucchine e prosciutto cotto

Un altro modo per preparare i petti di polli... E li farà mangiare

anche ai bambini.

 

 

 





Rotolini di pollo con zucchine e prosciutto cotto

Ingredienti (4 persone)

• 600 gr petti di pollo
• 100 gr prosciutto cotto
• 2 zucchine verdi
• 3 fette di mozzarella
• 1 carota
• 1 costa sedano
• 1 cipolla/scalogno
• 1 bicchiere di vino bianco
• qb salvia
• qb sale
• qb pepe
• qb olio evo

Procedimento
 

 Per queste preparazioni iniziamo sempre battendo le fettine di pollo con un batti carne (vi ricordo che dobbiamo copriamo  le fettine con della carta forno o pellicola mentre lo facciamo in modo da non colpire direttamente la carne).

Con 2/3 del sedano, carota e cipolla prepariamo circa 1.5 litri di brodo.

Laviamo bene le zucchine e tagliamole per il lungo a fettine sottili con l'aiuto di una mandorlina o di una affettatrice e poi grigliamole.
 

Iniziamo la preparazione dei rotolini, prendiamo  le fettine e aggiungiamo  sale, pepe, mezza fetta di prosciutto cotto, 2 fette di zucchine e qualche pezzetto di mozzarella.

Ora possiamo avvolgere le fettine su sé stesse in modo da formare i rotolini che fermeremo con degli stuzzicadenti.

 

Prepariamo un  trito con il sedano, la carota e la cipolla rimaste e facciamolo appassire in una pentola, abbastanza capiente per disporre tutti gli involtini senza che si sovrappongano, con un po' d'olio.

Mettiamo ora gli involtini e rosoliamoli bene su tutti i lati, aggiungiamo il vino e a fuoco vivo facciamolo evaporare bene; abbassiamo la fiamma e iniziamo ad aggiungere 1 mestolo di brodo.

Facciamoli cuocere per 25/30 minuti aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo.