Gamberi saltati su crema di zucchine al curry

Se vi sono piaciuti i miei gamberi saltati su crema di ceci e rosmarino,
vi suggerisco di provarli anche su crema di zucchine al curry.
Potrete anche servirli in abbinata.

Gamberi saltati su crema di zucchine al curry

Ingredienti (6 monoporzioni)

• 12 code di gambero sgusciate
• 8 zucchine 
• 1 patata
• 1 cucchiaino di curry
• 1 scalogno
• 200 ml brodo vegetale
• qb sale
• qb pepe
• qb olio
• 10 gr burro
• mezzo bicchierino di Whisky

Procedimento

Laviamo bene le zucchine, sbucciamo la patata e tagliamo il tutto a fette in modo grossolano, cuociamo a vapore.

In una padella facciamo appassire mezzo scalogno tagliato sottile con un po' d'olio,

aggiungiamo il curry e facciamolo sciogliere con l'aiuto 3 cucchiai di brodo;
poi sempre in padella saltiamo un paio di minuti le verdure cotte in modo
da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
 

Trasferiamo il tutto nel bicchiere del frullatore ad immersione e frulliamo 

fino ad ottenere una crema (se dovesse essere troppo densa aggiungiamo un po' di brodo, se al contrario fosse troppo liquida rimettiamola nella pentola e facciamo restringere 

il tutto fino alla consistenza desiderata).

Aggiungiamo un po' d'olio e diamo l'ultima frullata per lucidare la crema.

Facciamo raffreddare a temperatura ambiente.

Procediamo con la preparazione dei gamberi.
Incidiamoli sulla parte superiore e togliamone  l' intestino, sciacquiamoli bene sotto acqua corrente.

In una padella sciogliamo un po' di burro e saltiamo un minuto le code di gambero, 

aggiungiamo il whisky e facciamolo sfumare bene.

Aggiungiamo sale e pepe e togliamo dal fuoco.

Saranno sufficienti 3/4 minuti di cottura.

Nella coppettine da portata mettiamo 2 cucchiai di crema di ceci e 

adagiamoci sopra due code di gambero.