Peperoncini piccanti farciti

Questa ricetta ovviamente non è di mia invenzione ma è un classico della cucina tradizionale del sud Italia ... 

In questo periodo anche noi "polentoni " del nord potremo acquistare questi peperoncini e conservarli per l'inverno 

Peperoncini piccanti farciti

Ingredienti (2 vasetti da  250 ml)

• 500 gr peperoncini piccanti rossi/verdi 
• 200 ml aceto bianco
• 200 ml vino bianco
• 100 ml acqua
• qb olio evo
• qb sale
• 5 chiodi di garofano
• 8 grani di pepe
• 150 gr tonno sott'olio sgocciolato
• 2 cucchiai di capperi
• 6 filetti di acciughe

Procedimento

Laviamo bene i peperoncini tagliamone la parte superiore e con un cucchiaino

eliminiamo tutti i semini e i filamenti interni.

 

 

 

Mettiamo in una pentola l'aceto, il vino, l'acqua, i grani di pepe, i chiodi di garofano e un cucchiaino di sale; quando inizierà a bollire tuffiamoci i peperoncini e facciamoli

bollire per un minuto.

Scoliamoli bene e lasciamoli asciugare completamente per 6/8 ore su un canovaccio.

 

Prepariamo un trito grossolano con il tonno, i capperi dissalati e le acciughe.

Sterilizziamo i vasetti che utilizzeremo.

 

 

 

Vi propongo due modi per invasare i nostri peperoncini.

 

Per preparare il primo vasetto riempiamo  con il trito i peperoncini, sistemiamoli nel vasetto e riempiamo con l'olio coprendoli completamente.

Dopo una settimana potremo già consumarli, come antipasto o come contorno.

 

Il secondo vasetto lo prepareremo tagliando i peperoncini a

pezzetti e mescolandoli con il trito.

Mettiamo il tutto nel secondo vasetto e copriamo con l'olio.

Vi consiglio di prepararli anche così perché vi saranno molo utili se vorrete

utilizzarli come condimento per un buon piatto di pasta.

 

Per entrambe le preparazioni è consigliabile consumarle entro 6 mesi.