Boccancini di pollo con patate e carote

I bocconcini il pollo sono un piatto molto buono dal sapore delicato,
quasi dolce che accontenterà sicuramente tutti i palati

 

Bocconcini di pollo con carote e patate


Ingredienti (4 persone)

• 1 grosso petto di pollo intero
• 4 carote
• 2 patate grosse
• mezzo scalogno
• mezza costa di sedano
• mezzo litro di brodo vegetale
• mezzo bicchiere di latte
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 4 foglie di salvia 
• qb pepe
• qb sale
• qb olio

Procedimento

In una padella facciamo saldare un filo d'olio e facciamo appassire lo scalogno che avremo

tritato finemente, se serve aggiungiamo poca acqua in modo che lo scalogno resti sempre umido e non bruci.
Nel frattempo sbucciamo le patate e le carote, tagliamo il sedano a rondelle e lessiamo tutto 3 minuti in acqua bollente salata, scoliamole e lasciamo un po' da parte.
Iniziamo a scaldare il brodo.

Tagliamo il petto di pollo a tocchetti di circa 1,5 cm per lato, facciamolo
rosolare bene su tutti i lati in padella per 5/10 minuti; aggiungiamo
il vino bianco e facciamo sfumare completamente.

 

 Aggiungiamo le carote, il sedano, la salvia, il concentrato di pomodoro, il latte e aggiustiamo di sale e pepe.
Copriamo con il coperchio e cuociamo per dieci minuti.
Aggiungiamo le patate e continuiamo la cottura per altri 15 minuti circa.
Durante la cottura aggiungiamo poco alla volta il brodo e mescoliamo di tanto in tanto.
Finiamo la cottura senza coperchio per gli ultimi 5 minuti in modo che i bocconcini si asciughino un po' e il sugo si addensi.

Io preferisco non partire dalle verdure crude per evitare che durante la cottura si sfaldino
però se volete potete aggiungerle a crudo dopo aver fatto sfumare il vino.