Plumcake di pere e vaniglia

Come avrete capito adoro le torte morbide, soffoci, quelle che lievitando in forno e profumano tutta la casa...

Oggi ho provato a farne una con pere e vaniglia... 

Plumcake di pere e vaniglia

Ingredienti (8 porzioni)

• 4 pere mature 
• 250 gr farina
• 100 gr zucchero
• 120 gr burro
• 4 uova
• 2 baccelli di vaniglia o 2 cucchiai di essenza
• 1 bustina lievito vanigliato
• Succo di 1 limone
• 1 pizzico sale
• qb zucchero di canna

Procedimento

Sbucciamo le pere e tagliamole a fettine sottili bagnandole col succo del limone.

Mescoliamo  insieme lo zucchero e le uova fino ad ottenere un impasto spumoso che dovrà raddoppiare il volume rispetto a quello di partenza.

Aggiungiamo, sempre mescolando,

il burro ammorbidito, la farina, il sale, la vaniglia (se abbiamo i baccelli tagliamoli a metà per il lungo, con una punta di coltello estraiamone la polvere interna) e lievito.

Se l'impasto dovesse risultare troppo duro aggiungiamo poco latte.

Infine aggiungiamo 3/4 delle pere, versiamo l'impasto nel nostro stampo o tondo o da plumcake (imburrato o rivestito di carta forno) e finiamo posizionando sulla superficie le pere rimaste.

Cospargiamo con lo zucchero di canna ed informiamo a 180 gradi per 50/55 minuti.