Girelline di parmigiano farcite

   Biscottini?!? ... No sono delle girelline a base di parmigiano farcite con patè d'olive nere e di pomodori secchi...
Per il nostro aperitivo del tardo pomeriggio...O per un branch...

Girelline di parmigiano farcite 


Ingredienti (6/8 persone)

• 150 gr farina 00
• 90 gr burro
• 50 gr parmigiano
• qb di sale
• qb patè d'olive
• qb patè di pomodori secchi

Procedimento

Iniziamo mescolando la farina, il burro ammorbidito e il parmigiano fino ad ottenere un impasto molto friabile.
Aggiungiamo 3 cucchiai d'acqua e lavoriamo bene il composto.

Stendiamo la pasta e formiamo un quadrato di circa 5 mm di spessore, tagliamolo a metà ricavando 2 rettangoli.
Spalmiamone ciascuno con un patè diverso.

Arrotoliamo i rettangoli su sé stessi e rivestiamoli con della pellicola.
Facciamoli riposare in frigo per 45/60 minuti.
Tagliamo i rotolini a fette dallo spessore di circa 5 mm e disponiamo le girelline su una placca  rivestita con della carta forno.
Cuociamo a 180° per 20 minuti circa.

Muffin al profumo d'arancio e mandorla

Nei periodi freddi abbiamo bisogno di una bella carica di vitamine
per essere sani e forti.... Meglio se riusciamo a farlo concedendoci qualche buon dolcetto...

Muffin al profumo d'arancio e mandorla


Ingredienti (10/12 porzioni)

• 225 gr farina 00
• 175 gr zucchero
• 2 uova
• 1 arancia 
• 50 gr mandole tritate
• mezzo bicchiere di olio di semi
• 100 ml latte
• 1 bustina di lievito

Procedimento

Tagliamo l'arancio a pezzi (compresa la buccia) e tritiamola in un minipinner con il latte.

Mettiamo in un frullatore il composto ottenuto con le uova e lo zucchero e iniziamo a mescolare.
Aggiungiamo, sempre mescolando, la farina, olio, lievito ed infine il trito di mandorle.

Prepariamoci gli stampini per i muffin e foderiamoli a piacere con le formine in carta,
riempiamoli per 2/3 e cuociamo per 40 minuti circa in forno a 160°.

Una volta raffreddati cospargiamoli di zucchero a velo.

Pollo al curry con riso basmati

Il pollo al curry  con riso basmati è una tipica ricetta asiatica ma che sicuramente anche noi europei apprezzeremo.
E' un piatto dal sapore speziato, deciso ma modificando le dosi delle spezie potrà accontentare tutti.
In questa mia versione utilizzo lo yogurt greco al posto del latte di cocco per dare al piatto un sapore un po' più "occidentale" e per avere comunque una gustosa salina
d'accompagnamento che servirà anche da condimento per il riso.

Pollo al curry con riso basmati


Ingredienti (4 persone)

• 1 grosso petto di pollo intero
• 1 scalogno
• 300 gr riso basmati
• 250 gr yogurt greco
• mezzo litro di brodo vegetale
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 1/2 cucchiaini di curry in polvere
• mezzo cucchiaino di curcuma 
• qb pepe
• qb sale
• qb olio

Procedimento

In una padella facciamo saldare un filo d'olio e facciamo appassire lo scalogno che avremo

tritato finemente, se serve aggiungiamo poca acqua in modo che lo scalogno resti sempre umido e non bruci.

Iniziamo a scaldare il brodo.

Mettiamo a scaldare una pentola con abbondante acqua, saliamola e quando inizierà a bollire cuociamoci il riso per il tempo indicato sulla confezione (potrebbe variare di qualche minuto la cottura in base alla tipologia/marca di riso acquistato).

Tagliamo il petto di pollo a tocchetti di circa 1,5 cm per lato, facciamolo
rosolare bene su tutti i lati in padella per 5/10 minuti; aggiungiamo
il vino bianco e facciamo sfumare completamente.

Cuociamo il pollo per circa 15 minuti tenendolo sempre inumidito con il brodo, aggiungiamo le spezie, sale e pepe durante la cottura.

Scoliamo il riso e scoliamolo per bene.

Quando sarà terminata la cottura del pollo, togliamo la pentola dal fuoco e aggiungiamo lo yogurt greco, mescoliamo e se la salsa dovesse essere troppo liquida facciamola addensare riponendola sul fuoco.

Ora possiamo impiattare... Con un copapasta tondo formiamo un tortino di riso e

aggiungiamo su un lato il pollo con un po' di salsa.

Brownies alle nocciole

 I brownies sono dei quadrotti  golosissimi di origine americana
a base di cioccolato fondente.
Potrete trovarne molte versioni ma quella che preferisco è questa con le nocciole.

 

Brownies alle nocciole


Ingredienti (8/10 persone)

• 100 gr farina 00
• 150 gr burro
• 200 gr cioccolato fondente
• 20 gr cacao amaro in polvere
• 60 gr nocciole sgusciate
• 4 cucchiai di latte
• 5 gr di lievito per dolci
• 175 gr zucchero
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 3 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento

Sciogliamo a bagnomaria il burro, con un coltello tagliamo grossolanamente il cioccolato e facciamo sciogliere nel burro.
Io per comodità li sciolgo  tutto nel microonde ma fate come preferite.

Montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e spugnoso.
Trasferiamo nel frullatore il composto ottenuto e aggiungiamo lentamente, continuando a mescolare, il burro fuso col cioccolato.
Mescoliamo insieme la farina, il sale e lievito.
Setacciamo il tutto e sempre mescolando aggiungiamola al resto dell'impasto nel frullatore, aggiungiamo ora il latte.

Tritiamo grossolanamente anche le nocciole e per ultime aggiungiamole all'impasto, mescoliamo bene con una  spatola e trasferiamo il tutto in uno stampo rettangolare
20x30 circa foderato con della carta forno.

Cuociamo in forno a 180° per 35 minuti. Sforniamo, lasciamo raffreddare e spolveriamo la superficie con lo zucchero a velo, tagliamo a quadrotti e serviamo.